
Ресторан «Кафе Пушкинъ» и его шеф Андрей Махов темой сетов выбрали русские народные сказки. Первый сет называется «По щучьему веленью» и включает в себя щучью икру со сметаной. На горячее – котлеты из щуки, чиненные яблоками, в сочетании со свежей хрусткой спаржей. Десерт «По щучьему веленью» состоит из мусса на основе молочного шоколада и итальянской меренги, начинен вишней с ноткой миндаля и нежным брауни из горького шоколада. Рубившиеся «по щучьему веленью, по моему хотенью» дрова украшены шоколадной «корой», топориком из песочного теста и вареньем из еловых шишек.
Второй сет «Курочка Ряба» – вариация на тему, что появилось раньше, курица или яйцо. На закуску – тартар из полбы со свекольным пюре в сочетании с ростками салата, вялеными черри, маслинами и луком, маринованным в красном вине. В горячем блюде главная героиня появляется собственной персоной: чахохбили из курицы запекается под сыром и подается с жареным картофелем в виде забора. Сверху его украшает перепелиный желток и четверговая соль. Десерт «Золотое яичко» – кондитерское переосмысление наследия Faberge – стоит на изящном постаменте из ванильного крема. Состоит из шоколадного мусса со вкусом и ароматом кофе, внутри – жидкая кофейная ириска. Изящное перышко из шоколада и подача под прозрачным куполом-колпаком – финальный штрих, подчеркивающий ювелирную работу.