Гастрономический сет «Ясная Поляна»

Гастрономический сет «Ясная Поляна»
С 25 марта бренд-шеф ресторана Влад Пискунов приглашает гостей на новый гастрономический сет «Ясная Поляна».

«Новый сет основан на кулинарных традициях семьи Толстых, – рассказывает Влад Пискунов, – Стол в их доме накрывался на всех, в том числе и вегетарианцев. Кстати, вегетарианство тогда было очень популярно – даже больше, чем сейчас. И среди кулинарных книг того периода очень многие были посвящены как раз вегетарианству».

Сет:
· Икра из рыжиков с муссом из подкопченной сметаны на хворосте из соложенного ржаного теста
· Малосол из угольной рыбы с сорбе из финзерба и огуречным рассолом
· Овощной мильфей с бутонами одуванчика
· Тельное из муксуна и щуки с «огуречной» икрой и соусом из сливочного хрена
· Борщ из квашеной репы и свёклы, ржаная «пампушка» со смальцем.
· Голубец с полбой, грибами, топинамбуром и капустой кале
· Колбаса из лося и кабана и «кетчупом» из паслена
· Сорбе из Иван-чая с березовым сиропом
· Пирог из физалиса и цидонии на манер Анковского пирога

Каждый четверг с 17.00 гости смогут попробовать новый авторский сет, предварительно оплатив его на сайте. Влад лично сопроводит ваш ужин и расскажет про историю каждого блюда.

Стоимость: 4500 рублей на персону.

В качестве идеального сопровождения к ужину предлагаем пейринг из настоек на водке «Онегин», разработанными совместно с Владом Пискуновым специально для нового гастрономического сета. Они отличаются необычными вкусовыми сочетаниям, которые удивят любого гостя и станут изысканным дополнением к ужину.

Сет:
«Перцы / шпинат/ петрушка»
«Яблоко / мята / анис»
«Крыжовник / ржаные сухари»
«Полынь / гибискус»
«Апельсин / гречишный мёд»

Стоимость: 2150 рублей.

Вернуться к списку новостей