Фестиваль холодных супов в Maison Dellos

Бессменный шеф-повар легендарного мясного ресторана «Бочка» Игорь Бедняков создал сложный, богатый оттенками вкуса гаспачо с гуакамоле и клубничным муссом с тонами копченой паприки и цедры лайма. Свекольник на кефире с каплей уксуса для прохладной свежести выглядит как картина современного художника, а окрошка подается в трех вариантах. Есть легкая на квасе, смешанном для объемности вкуса с горчицей, хреном и соком лимона, есть на кефире с минеральной водой, а есть и на хмельном квасе, с легким градусом. Она, несомненно, станет хитом утренних трапез.

Гаспачо с клубничным муссом

Томаты, огурцы, сладкий перец, сельдерей, шпинат

Стоимость: 590 р.

Свекольник на кефире

Запечённая свёкла, огурец, яйцо, зеленый лук

Стоимость: 390 р.

Окрошка: легкая на квасе, хмельная на квасе, на кефире

Телятина, огурец, редис, картофель, перепелиное яйцо, зеленый лук

Стоимость: 490 р.

Забронировать стол

Адрес: улица 1905 Года, 2
Телефон: + 7 (495) 651 81 10
www.vbochke.ru

Максимальный диапазон классической палитры летних супов демонстрирует «Шинок». Здесь можно попробовать заправленный кефиром и соевым соусом с хреном свекольник с говядиной, окрошку на квасе или сыворотке на выбор и холодный борщ. Бульон для него пропущен через сифон для большей воздушности, а сам суп подается в изящном бокале.

Свекольник

Свёкла, говядина, щавель, шпинат, огурец, яйцо

Заправка на кефире и соевом соусе с хреном

Стоимость: 680 р.

Холодный борщ

Овощной бульон, картофель, морковь, свекла, лук, сельдерей

Стоимость: 450 р.

Окрошка на квасе или сыворотке

Говядина, говяжий язык, свежий огурец, редис, яйцо, зелень

Подается с запечённым картофелем

Стоимость: 720 р.

Забронировать стол

Адрес: улица 1905 Года, 2
Телефон: +7 (495) 651 81 01
www.shinok.ru

В «Кафе Пушкинъ» подают окрошку с овощами, говяжьим языком и грудинкой. Квас для нее, кстати, заранее смешивают с горчицей и хреном. Редкий экземпляр – холодный суп из соленых помидоров с овощами и раковыми шейками. Чтобы подчеркнуть его необычность, основу супа подают в прозрачном графине и наливают в тарелку прямо перед гостем.

Суп из соленых помидоров с раковыми шейками

Стоимость: 800 р.

Окрошка с овощами, говяжьим языком и грудинкой на квасе

Стоимость: 810 р.

Забронировать стол

Адрес: Тверской бульвар, 26 а
Телефон: +7 495 739 00 33
www.cafe-pushkin.ru

Дмитрий Еремеев в «Турандот» придумал изысканную версию гаспачо с ломтиками подкопченного сибаса, свежим огурцом и листьями молодого шпината, а также десертный суп «Летняя Азия»: башню из экзотических фруктов с сорбетом из свежей жимолости заливают пюре груши и гуанабаны.

Гаспачо с подкопчённым сибасом

Свежий огурец, листья молодого шпината

Стоимость: 750 р.

Десертный суп «Летняя Азия»

Ананас, банан, питахайя, манго, киви, клубника, маракуйя

Сорбет из свежей жимолости, пюре груши и гуанабана

Стоимость: 950 р.

Забронировать стол

Адрес: Тверской бульвар, 26
Телефон: +7 (495) 739 00 11
www.turandot-palace.ru

«Фаренгейт» предлагает холодник с печеной свеклой, цукини, редисом и йогуртом под снегом из сельдерея и земляничный суп с мороженым из сметаны.

Холодник со снегом из сельдерея

Печеная свекла, цукини, редис, йогурт

Стоимость: 500 р.

Земляничный суп с мороженым из сметаны

Земляника, груша, красный виноград, мята, сметанное мороженое

Стоимость: 450 р.

Забронировать стол

Адрес: Тверской бульвар, 26, стр. 2
Телефон: +7 (495) 651 81 70
www.rest-f.ru

«Казбек» радует пряным супом из черешни с сорбе из лесных ягод и заправленным мацони холодным супом с говяжьим языком, овощами и яркими зернами граната.

Пряный суп из черешни с сорбе из лесных ягод

Стоимость: 590 р.

Холодный суп из мацони

Говяжий язык, свежие овощи и зерна граната

Стоимость: 750 р.

Забронировать стол

Адрес: улица 1905 Года, 2
Телефон: + 7 (495) 651 81 00
www.mykazbek.ru