Andrey Dellos

Andrey Dellos est connu comme quelqu'un qui maîtrise l'art du décor et la véritable haute cuisine, aussi bien que la culture européenne dans tous ses aspects. Au delà de sa cuisine, l'ambiance dans ses restaurants, le personnel, les intérieurs et même ses hôtes, correspondent aux standards français les plus élevés.

A la question d'où vient l'idée de chacun de ses restaurants, Andrey Dellos répond que toute idée brillante naît d'un délire de fou. Le restaurateur ajoute : Tous les clients de nos restaurants sont des acteurs, et à chaque nouvel établissement le degré de théâtralisation est de plus en plus élevé.

Andrey Dellos est né à Moscou le 29 décembre 1955, d'une mère actrice célèbre et d'un père architecte. Son arrière-grand-père maternel était un couturier français à succès, qui a ouvert au début du siècle dernier plusieurs ateliers de mode à Moscou et Saint-Petesbourg.

Andrey Dellos a suivi sa formation de peintre-restaurateur à L'Ecole d'art Académique d'Etat de l'année 1905 à Moscou. Il a, par la suite intégré l'Université téchnique d'Etat de construction d'autoroutes, puis a suivi les cours d'interprétariat de l'ONU. En 1989, Dellos part en France là où ses peintures connaissent un extraordinaire succès. En 1993, il revient en Russie et ouvre son premier club-restaurant Pilote.

Aujourd'hui tous les établissements d'Andrey Dellos sont réunis sous l'enseigne Maison Dellos: des restaurants conceptuels (à Moscou Bochka, Shinok, Café Pouchkine, Pâtisserie Café Pouchkine, Turandot, Kazbek, Fahrenheit, Volna, Matryoshka; à Paris deux Pâtisserie Café Pouchkine, Restaurant Café Pouchkine, cinq boutiques de pâtisserie Pouchkinette), une chaîne de restauration rapide Mou-Mou (37 restaurants), restaurant à New York (Betony, récompensé d'une Etoile Michelin, dont le NY Times ne cesse de faire les éloges lui attribuant 3 étoiles ). La holding comprend également 4 services de traiteur: un Dellos Catering à Moscou; Delicatering; Dellos Air Services, un service de traiteur pour la classe affaires des compagnies aériennes et aviation privée.

Andrey Dellos s'investit également dans des projets artistiques tels que les boutiques de joaillerie Buccellati, un institut de beauté L'Ambassade de la Beauté et un boutique dantiquité Antik (Antique)). Le style de ces marques, leurs contenus et leur culture sont en parfaite harmonie avec l'activité principale que représente la restauration.

2017 Maison Dellos