HISTOIRE

L’histoire de la Maison Dellos a débuté il y a presque 20 ans au moment où Andrey Dellos séjournait à Moscou et na pas pu revenir en France à cause de certaines circonstances. Aujourdhui il voit cette petite mésaventure comme une aubaine, car cest à ce moment là que lui est venu lidée douvrir ses premiers établissements – le club artistique "Sokho " et la discothèque "Pilot" qui sont devenus les endroits les plus tendance du monde de la nuit à Moscou. Durant les 5 ans de leur existence ils sont restés une référence pour la capitale, des endroits en vogue, toujours complets où on peinait pour pouvoir entrer. Chaque soirée était un événement on grillait un veau entier juste devant lentrée, on se régalait de la viande dalligator, on sortait un plat décrevisses de 3 mètres de long. Cest ici que Nikita Mikhalkov a fêté son anniversaire, Richard Gere a joué de la guitare pendant plus de deux heures, Jean-Claude Van Damme a joué au billard et Pierre Richard, déguisé en Chef, a jonglé avec des piques de viande grillée. Les people comme Lioudmila Gurtchenko, Vladimir Presnyakov, Alexander Abdulov, Alla Pugatcheva et Philipp Kirkorov ont été les clients fidèles de ces endroits.

1998

L'ouverture suivante est celle du restaurant français Le Duc en 1998. L'intérieur représentant un château gothique d'une France moyennageuse, avec de la musique classique, et au menu des grandes recettes de la cuisine française et une carte de vins très étoffée ce sont les caractéristiques principales de l'établissement.

Pourtant l'établissement le plus réputé et connu d'A. Dellos est le restaurant Café Pouchkine ouvert en 1999. C'est le seul restaurant moscovite qui fait partie du palmarès des 25 meilleurs restaurants d'Europe et des 100 meilleurs restaurants du monde. Bien que construit depuis peu, le Café Pouchkine a des allures d'un hôtel particulier du XIX siècle. Du bâtiment qui était à son emplacement ne restait que le mur de la façade, qui s'est transformé en une construction qui ressemble en tout lieu à un vrai monument d'architecture.

Un autre projet unique est le restaurant de cuisine russe classique ˻ (La Maison des écrivains), dont le bâtiment a des racines historiques très profondes. Le ˻ d'aujourd'hui n'est plus uniquement fréquenté par des écrivains, s'y croisent également des politques et des artistes connus. Pour les touristes étrangers venir dans ce restaurant fait partie intégrante du programme de leur visite culturelle et historique.

1999

En parallèle des projets de restaurants uniques, Andrey Dellos a entrepris la création de la chaîne de restaurants rapides Mou-mou, qui ont vite connu un grand succès à Moscou.

2005

À la fin de lannée 2005, A.K. DELLOSA a accompli son plus grand projet. Un restaurant de luxe : Le palais de TURANDOT. La préparation et la décoration de toutes les salles ont duré plus de six ans et le résultat a dépassé les attentes escomptées. Le palais de TURANDOT, vous accueille dans une atmosphère de style Chinoiserie et Antique, avec de la vaisselle exceptionnelle, de la musique classique et de grands plats de la cuisine européenne et orientale.

Le "Turandot" est lun des projets les plus attendu de la Maison Dellos, il a ouvert ses portes en 2005. Sa construction, sa décoration et sa finition et tous ses éléments de décor, tout cela fait à la main, ont duré plus de 6 ans. Aujourdhui, "Turandot" a conquis ses clients par son décor minutieux, sa vaisselle exclusive, sa musique classique et ses plats raffinés de sa cuisine européenne et panasiatique.

restaurant TURANDOT EN SAVOIR PLUS SUR RESTAURANT
2006

Un lieu ravissant dans un style raffiné du XVIII siècle, la pâtisserie Café Pouchkine, a ouvert ses portes en 2006. Les créations de la pâtisserie ne sont pas seulement délicieuses, mais de véritables œuvres dart. C'est un endroit parfait pour prendre un thé en famille ou pour un tête à tête en amoureux.

2008

En 2008 A. Dellos a ouvert deux restaurants, très différents mais néanmoins très proches dans l'esprit. Le Duc s'est fait remplacer par un nouveau club le Café Manon . A côté du Turandot a emménagé un bel italien (ou plutôt italienne) Casta Diva . Ces deux restaurants ont des designs intérieurs plus épurés. Le Café Manon est un lieu d'un style éclectique, avec de la musique électronique et une harmonie parfaite de goûts et d'arômes de la cuisine méditérannéenne. Alors que Casta Diva est un jardin aux colonnes de treillage avec des fleurs et des feuillages sous un ciel bleu, et une variété de plats de cuisine italienne.

2010

En Juillet 2010, un café-confiserie Café Pouchkine a été ouvert à Paris, sur le boulevard Hausmann, au rez-de-chaussée du Printemps de la Mode. Un des traits distinctifs de l'intérieur est le décor russe qui évoque la célèbre fonderie de Toula. Le thème russes est aussi présent sur la carte des desserts de la pâtisserie Café Pouchkine., Le prianick (gâteau au miel russe) et le gâteau "Prague", les pirojki (des petits pates aux champignons, a la viande et au chou), sont les friandises préférées des russes avec lesquelles le chef pâtissier Emmanuel Rion cherche à conquérir les français et les russes qui ont la nostalgie dêtre loin de chez soi.

2013

L'année 2013 a marqué la suite de l'expansion du groupe Maison Dellos. Deux nouveaux restaurants ont ouverts de l'autre côté de l'Océan Atlantique, à New York. L'un d'eux, Manon, s'étale sur 3 étages au coeur du quartier new-yorkais Meatpacking. Le chef-cuisinier Tae Strain et le chef-pâtissier Beth Bosmeny proposent dans leur carte des plats saisonniers ainsi que leurs meilleures créations inspirées par des cuisines de différents pays.

Le deuxième restaurant, Betony se situe au Midtown (Manhattan). C'est un nouvel établissement offrant de la cuisine américaine d'aujourd'hui et un large choix de boissons. Le Betony a reçu 3 étoiles par le New York Times et pour la première fois de lhistoire un restaurant dun restaurateur russe vient de recevoir une étoile Michelin. Son chef-cuisinier Bryce Shuman a précédemment été sous-chef cuisiner au Eleven Madison Park, l'un des lieux gastronomiques new-yorkais les plus appréciés par les critiques.

2014

En novembre 2014, Moscou a vu linauguration dun restaurant "Fahrenheit". Un restaurant exceptionnel, audacieux, créatif et moderne, riche en événements culturels et gastronomiques. A la base du concept du restaurant on trouve la cuisine quotidienne casual gastronomique, brillante et dense, mais en même temps simple et claire.

2016

Kazbek, le nouveau restaurant atmosphérique de la cuisine géorgienne a ouvert ses portes à Moscou, sur la rue de 1905, en octobre 2016. Beaucoup de lumière du jour, des murs habilement vieillis, des volets en bois sculptés, des planchers texturés, mais surtout un immense buffet de luxe intégré, un véritable four à bois, dans lequel le khachapuri et le pain sont cuits, et des fenêtres qui donnent directement à la cuisine du restaurant où tous les processus sont dirigés par le jeune chef cuisinier de Tbilissi Mamia Djodjoua avec sa mère Nana.

2017

En janvier 2017, le groupe Maison Dellos a ouvert le restaurant de poissons et fruits de mer russes, Volna (La Vague), sur le boulevard Tverskoï. La carte est basée sur les recettes de pêcheur qui permet de préserver la fraicheur et le gout des produits.

Juste un mois plus tard, en février, le nouveau restaurant de cuisine russe Matryoshka a été ouvert sur lavenue de Kutuzov. Un cadre magique représente la synthèse de Belle Époque et Révolution industrielle. La cuisine est dirigée par le chef créatif et réputé Vlad Piskounov qui met à lhonneur les produit en arrivage de toute la Russie. La carte du restaurant évolue au fil des saisons.

DELLOS CATERING

Maison Dellos inclut également un service de traiteur sous le nom de Dellos catering. Ce service donne la possibilité exceptionnelle de reproduire cette ambiance si particulière du fameux Café Pouchkine et de se retrouver dans un lointain XIX siècle. Et ce partout à Moscou, que ce soit dans des vastes salles du Manège ou en plein air dans des endroits historiques comme Kolomenskoye, Kuskovo, Arkhangelskoye, Trasritsino. Depuis peu, Maison Dellos offre aussi un service de restauration embarquée Dellos Air Service. Les cartes de tous les restaurants d'A. Dellos sont proposées. Il est donc possible de faire son choix parmi toutes les cuisines disponibles : la russe maison des Café Pouchkine, Bochka, Shinok et Matryoshka; l'européenne et orientale de Turandot; la géorgienne de Kazbek; poisson et fruits de mer de Volna.

Delicatering
2017 Maison Dellos