Андрей Деллос известен как человек, который овладел не только искусством декора и настоящей «высокой» кулинарии, но и освоил европейскую культуру во всех ее проявлениях. Ведь у него не только кухня соответствует самым высоким французским стандартам, но и атмосфера, персонал, интерьер и даже гости.

На вопрос о том, как рождаются идеи его ресторанов, Андрей Деллос говорит, что «любая большая идея возникает из бреда сумасшедшего». «В наших ресторанах все посетители – актеры, – замечает ресторатор, – и с каждым новым рестораном коэффициент театрализации резко увеличивается».

Андрей Деллос родился 29 декабря 1955 году в Москве. Мать – популярная актриса, отец – архитектор. Прадед Деллоса по материнской линии был успешным французским кутюрье, открывшим в начале прошлого века несколько салонов мод в Москве и Санкт-Петербурге.

Андрей Деллос окончил Московское государственное академическое художественное училище памяти 1905 года по специальности «Художник-реставратор», затем поступил на строительный факультет МАДИ, а после – изучал иностранные языки на курсах переводчиков при ООН. В 1989 году Деллос иммигрировал во Францию, где его полотна пользовались оглушительным успехом. В 1993 году вернулся в Россию и совместно с Антоном Табаковым открыл свой первый клуб «Пилот».

На данный момент все проекты Деллоса объединены в «Maison Dellos», в составе которого  9 концептуальных ресторанов («Бочка», «Шинок», «Манон», «Кафе Пушкинъ», «Кондитерская Пушкинъ», кондитерская «Café Pouchkine» в Париже, «ЦДЛ», «Турандот», «Каста Дива») и сеть кафе быстрого питания «Му-Му» (27 кафе).

Также «Maison Dellos» включает в себя кейтеринговую службу, которая называется «Dellos catering». А с недавних пор открылось еще одно новое направление – воздушный кейтеринг для бизнес-авиации «Dellos Air Service».

Творческими бизнес-экспериментами А.К.Деллоса являются ювелирные бутики «Buccellati», салон красоты «Посольство красоты» и антикварные салоны «Бабушкин Сундук» и «Антик». Стилистика марок, их наполнение и культурная основа гармонично сочетаются с ресторанным направлением.